Otra de las actividades de Simbiosis es la organización de los Encuentros de Productores de Proximidad.

Los objetivos de la actividad son promover nuevos modelos de consumo basados en la equidad y en los principios de la economía social; apoyar la actividad de pequeños productores poniéndoles en contacto directo con potenciales consumidores; promover un consumo responsable y transformador apostando por la cercanía, transparencia y confianza (concepto de certificación social); dar a conocer los beneficios de los alimentos ecológicos y artesanos para la salud y el medio ambiente…

La actividad consiste en una muestra de productos de cercanía (km.0), alimentación y artesanía principalmente, teniendo las personas que se acercan a la actividad la oportunidad de conocer estos productos junto a las personas que los elaboran.